Beste Turkse dessert – Baklava

Bijgewerkte datum: 05.04.2022

 

Als je aan de Turkse dessertcultuur denkt, is baklava ongetwijfeld het eerste waar je aan denkt. Volgens het onderzoek komt baklava oorspronkelijk uit de Centraal-Aziatische Turkse staten, ook al vind je het in de keukens van veel landen.

Turkse Baklava

Turkse baklava, die voor het eerst verscheen aan het einde van de 17e eeuw, is geëvolueerd om aan verschillende smaken te voldoen en is nu verkrijgbaar met verschillende franjes. Baklava werd elke 15e van de Ramadan gemaakt en in dienbladen aan de Janitsaren geserveerd tijdens een ceremoniële parade.

Dit gerecht, dat sinds het Ottomaanse tijdperk populair is in Gaziantep, heeft aan populariteit gewonnen. Omdat in dit gebied in overvloed verse pistachenoten worden verbouwd en royaal worden gebruikt in het dessert, denkt men als eerste aan Gaziantep als men aan Baklava denkt. Deze stad produceert ook honderden baklava-varianten. Baklava, dat in veel andere delen van het land feilloos wordt bereid, blijft naast Gaziantep de meest ongelooflijke tijden zoeten. We durven te wedden dat je dit snoepje niet zult missen als je Istanbul bezoekt, en dat je het in bijna elke hoek van Istanbul zult vinden.

Beste baklava in Istanboel

Develi

Maak er een punt van om te stoppen bij Develi na een dag doorgebracht te hebben op de Kruidenbazaar. Enkele van de meest gerenommeerde baklava's zijn te vinden in een winkel in de buurt van de markt, waar baklava-kenners verrukt zijn over de verschillende soorten die worden aangeboden. Baklava met verschillende notenvullingen is meestal een populaire keuze. De bulbul yuvas, een gebakje gevuld met kaymak (clotted cream) en pistachenoten, is ideaal voor wie op zoek is naar iets ongewoons. Mis de kans niet om Baklava te proeven tijdens een bezoek daar.

Hafiz Mustafa (1864)

Een zeer bekende baklavaproducent in Turkije is Hafiz Mustafa, opgericht in 1864. In tegenstelling tot sommige andere baklavawinkels op onze lijst, verkopen ze ook lokum, cakes, halva, romige puddingen en kunefe, evenals andere Turkse zoetigheden. .

Baklava wordt hier al meer dan 150 jaar gemaakt, zoals de naam al aangeeft. Ze hebben momenteel één grote vestiging in Sirkeci. Dit is de plek om naartoe te gaan als je enkele van de beste klassieke Ottomaanse en Turkse zoetigheden wilt proberen.

Koskeroglu

Koskeroglu's ideale mix van gebak, boter en honing zal degenen verrassen die Baklava soms een beetje te zoet vinden. De baklava in deze must-see winkel is een serieuze kandidaat voor de beste in Istanbul, met ongelooflijke smaken die zowel conventioneel als innovatief zijn. De lange rij baklavaliefhebbers buiten het restaurant getuigt van de hoge kwaliteit van de baklava daar.

Beste baklava in Turkije

Omdat baklava niet alleen populair is in Istanbul, is het beroemd in heel Turkije, dus vertegenwoordigen we ook enkele van de beste baklava-plekken in andere delen van Turkije, wat handig voor u zal zijn als u op bezoek bent in Turkije.

Sec Baklava

Sec Baklava, ook bekend als Gaziantep Sec Baklava, is een andere uitstekende plek om naartoe te gaan als je enkele van de beste baklava's van Turkije wilt proberen. Sec Baklava is een van de nieuwe baklavaproducenten op de baklavamarkt. Het was 1981 toen ze voor het eerst hun deuren openden. Ze bieden ook sobiyet, dolama en bulbul yuvas, naast de traditionele baklava.

Haci Bozan Ogullari (1948)

Een van de beroemdste baklava- en cakebedrijven van Turkije is Haci Bozan Ogullari. Hun eerste restaurant werd in 1958 in Istanbul geopend en bestaat sinds 1948. Hun Incirli-filiaal, vergelijkbaar met Kasibeyaz, serveert enkele van de beste baklava's van Istanbul, evenals verrukkelijke kebabs.

In Istanbul hebben ze inmiddels elf locaties. Deze eetgelegenheden zijn eigendom van en worden beheerd door een familie en bieden een aantal van de meest voortreffelijke traditionele Turkse desserts.

Beste plaatsen om baklava te eten in Istanbul

Karakoy Gulluoglu

Sinds 1820 maakt de familie Gulluoglu baklava. Ze zijn dus goed thuis in de Turkse zoetwaren. In 1949 richtte het familiebedrijf een winkel op in Karakoy en sindsdien heeft het een reputatie opgebouwd voor uitstekende baklava - waarschijnlijk de beste in Istanbul en sterk aanbevolen door zowel reizigers als inwoners. Het bedrijf serveert baklava en andere zoete delicatessen, en de dozen waarin ze zijn verpakt zijn uitstekende souvenirs uit Istanbul.

De meester bereidt de baklava en bakt hem vervolgens in de oven voordat hij wordt geserveerd. Omdat de oven in de baklavawinkel staat, kun je altijd versheid verwachten – en omdat deze locatie sinds de oprichting slechts één vestiging heeft gehad, is deze ook uniek in zijn soort. Gulluolu maakt ook glutenvrije baklava. De experts gebruiken unieke technieken om de baklava zijn aparte smaak te geven. Daarnaast verzendt Gulluolu gepersonaliseerde cadeaupakketten naar Turkse en internationale locaties. Het ligt aan de Mumhane-straat in Karakoy, een van de oudste wijken van Istanbul.

Gaziantep Baklavacisi

Aan de Aziatische kant kunt u Gaziantep Baklavacisi bezoeken, ook wel bekend als Gaziantep Baklavacisi Mehmet Usta. Voor baklavaliefhebbers zorgen ze voor een smakelijke en persoonlijke selectie verse baklava's.

Hun twee vestigingen bevinden zich in de districten Maltepe en Atasehir; daarom zul je geen dwingende reden vinden om een ​​van deze gebieden te bezoeken, tenzij je enkele van de beste baklava in Turkije wilt proeven.

Recept voor Turkse baklava

Laten we het hebben over het maken van baklava, want dat zal je ook helpen om op een efficiënte manier baklava bij jou thuis te maken.

Er zijn de volgende eenvoudige stappen om dit snelle Turkse baklava-recept te maken:

• Voeg om te beginnen water, suiker en een schijfje citroen samen om de siroop te maken. Laat afkoelen voordat u de baklava gaat bereiden en bakken.
• Ten tweede: knip de filodellen op het formaat van uw bakvorm.
• Ten derde: bestrijk elk filodeegvel met gesmolten boter voordat u het in de pan legt. Strooi elke vijf filodevellen walnoten erover. Het filodeeg waarop de walnoten worden verdeeld hoeft niet te worden beboterd.
• Ten vierde: bestrijk de bovenkant met gesmolten boter, snijd hem in stukjes en bak tot hij goudbruin is.
• Giet ten slotte de afgekoelde siroop over de verwarmde baklava en laat minimaal 4-5 uur staan, of totdat de baklava de siroop heeft opgenomen.

Het laatste woord

In Istanbul vind je misschien een verscheidenheid aan zoetigheden, maar Baklava neemt een bijzondere plaats in het hart van de stad in. Het kenmerkende dessert van Turkije is Baklava. Gemaakt met onder andere walnoten en pistachenoten, en gemaakt van dunne laagjes filodeeg.