Bijgewerkte datum: 15.01.2022
VOORAFJE
Wanneer het woord Meze etymologisch wordt onderzocht, blijkt dat de oorsprong ervan is gebaseerd op de term 'Maza' die door de Iraniërs werd gebruikt. Het is geschreven als "mèze" in Turkse alfabetten. Maza betekent smaak. Voorgerechten zijn grote en onmisbare voedingsmiddelen die in kleine hoeveelheden als porties worden aangeboden, met hun smaak en uiterlijk op onze tafels. Net als onze hapjes hebben sommige landen soortgelijk voedsel. Ze worden "voorgerechten" genoemd in de VS en in het Midden-Oosten, "Antipasta" in Italië, "hors d'oeuvre" in Frankrijk, "Tapas" in Spanje en "Mukabalat" in de Magrip-landen.
Herkomst van hapjes:
Hoewel onbekend is wie en wanneer het eerste voorgerecht werd gemaakt, waren de Kretenzers de eersten die olijfolie vonden. Koude hapjes worden meestal gemaakt met olijfolie, dus de schatting is dat de Kretenzers het eerste hapje ook maakten. De oudste beschikbare gegevens over de olijfboom zijn 39,000 jaar oude olijfbladfossielen die zijn opgegraven tijdens archeologisch onderzoek op het eiland Santorini in de Egeïsche Zee.
Doel van hapjes in de Turkse cultuur:
Vroeger werden er geen verschillende mezes op een dienblad naar je tafel gebracht zoals vandaag. Meze geserveerd naast de raki waren alleen leblebi (geroosterde kikkererwten), wat bladeren, plakjes wortel. Daarom is de perceptie dat "het voorgerecht bedoeld is voor gesprekken, het doel van de rakitafel niet is om vol te eten." wat wordt gezegd over de raki-tafel, kan afkomstig zijn uit deze oude cultuur. Maar zoals u kunt begrijpen, zijn de verschillende hapjes die vandaag voor ons worden gepresenteerd bijna onmisbare hoofdgerechten van onze raki-tafel geworden.
De hapjes op tafel zijn belangrijk omdat mensen hierdoor langzaam raki kunnen drinken, maar het is essentieel om te beseffen dat mensen ook genieten van hapjes met raki. Zozeer zelfs dat aan de aperitieftafels, waar geen plaats is voor onwetendheid over manieren, wanneer er lawaai en ruzie is, alleen de aperitiefjes de saus zijn geweest van diepgaande gesprekken.
Een aperitief mag niet worden gegeten zoals andere gerechten, elke keer een klein beetje aan het uiteinde van de vork, vergezeld van lichte smaken in de mond. Het wordt niet gerespecteerd omdat een aperitief kan worden gegeten zoals elk gerecht op tafel.
We bevinden ons ook in een zeer rijke geografie op het gebied van hapjes. Enkele van de verschillende en meest populaire hapjes op de dienbladen die aan ons worden gepresenteerd zijn Haydari, witte kaas (fetakaas), meloen, shakshuka, hummus en muhammara.
Heydari
Het is een van de onmisbare Meze onder de rakitafels. Je moet leren hoe je het moet maken. Omdat het zowel een makkelijk als praktisch aperitiefhapje is, en samen met raki het perfecte duo vormen. Wij maken het met ‘gezeefde yoghurt’, gemengd met munt. Eerst zeven we het water uit de yoghurt om het een beetje te laten drogen. Dit zorgt voor een intense melksmaak, heerlijk gemengd met munt.
Witte Kaas (ook bekend als Feta Kaas)
Het beste is als je witte kaas als aperitief op tafel bewaart, ook een must-have op tafel. Maar hier moet worden opgemerkt: raki wil er licht voedsel naast, zodat een middelmatige kaas een keuze is die waardig is voor uw smaakpapillen.
Melon
Welk fruit past er naast de raki? We kunnen gemakkelijk meloen zeggen. dat is een van de zoete smaken van rakitafels. Meloen is een van de hapjes die de anijsgeur in het rakigehalte lichter en zelfs zoeter maakt. Vooral in het seizoen laat de meloen samen met raki een heerlijke smaak achter op je palet.
Mohammed
In onze geografie is de naam enigszins veranderd van regio tot regio, zoals de smaak. Het is ook bekend als 'Aceva', 'Acuka' of 'Muhamamere.' Muhammara, die allemaal een smaak hebben die geschikt is voor rakitafels, gemaakt met dikke tomatenpuree, wat kruiden en gemengd met wat gemalen walnoot. Het is bovendien een voorgerecht dat je niet van je tafel wilt scheiden.
Shakshuka
Voor wie naast raki een aperitiefje wil, zeker als je van aubergine houdt, is shakshuka de juiste optie. Het is onmogelijk om te begrijpen wat we hebben geschreven zonder het shakshuka-voorgerecht te proberen, dat op smaak is gebracht met groenten zoals aubergine en tomaten en paprika's in de hoofdrol, gemengd met kruiden.
humus
Hummus heeft vooral de voorkeur van veganisten vanwege het hoge eiwitgehalte. Het is een mengsel van kikkererwtenpasta, knoflook, citroensap, tahini, olijfolie en komijn.
Het laatste woord
Vergeet niet de volgende keer dat u een restaurant bezoekt onze selecties te proberen. Hoewel deze maaltijden zijn geselecteerd omdat ze een diepe verbinding hebben met het historische concept van Meze, zijn er eindeloze variaties om uit te kiezen. Je kunt ook kiezen, afhankelijk van waar je ze graag mee vergezelt. Onze selecties zijn ideale opties voor bij raki. De gerechten kunnen per regio verschillen, zodat u uw eigen combinaties kunt maken.