Bijgewerkte datum: 15.01.2022
Wat te eten in Istanbul - Turkije
Turkije is een uitgestrekt land. De totale bevolking bedraagt iets meer dan 80 miljoen mensen. Er is geen staatssysteem op het gebied van bestuur, maar er zijn zeven verschillende regio's. Als het om de keuken gaat, biedt elke regio in Turkije een extra alternatief. Het Zwarte Zeegebied in het noorden van het land staat bijvoorbeeld bekend om zijn vis. Omdat het op een schiereiland ligt, is dit de enige regio waar vrijwel elk gerecht met vis te maken heeft. De meest voorkomende vis in de regio is ansjovis. In het oosten van Turkije, de Egeïsche regio, zijn de typische gerechten gerelateerd aan uitgestrekte bossen en natuur. In de keuken worden vooral kruiden, planten en wortels gebruikt. De beroemde "meze" / (eenvoudige voorgerechten speciaal bereid met olijfolie) komt uit deze regio. In het westen van Turkije, in de regio Zuidwest-Anatolië, is er geen kans dat iemand klaar is met eten als er geen vlees in de keuken zit. De beroemde "kebab" (gegrild vlees aan een spiesje) traditie komt uit deze regio. Als u in Turkije bent en geen Turks eten proeft, is uw reis nog niet voltooid. Al met al zijn hier enkele van de meest bekende maaltijden uit de Turkse keuken;
Kebab: Dit betekent gegrild, de uitdrukking wordt in Turkije vaak gebruikt voor vlees aan een spies gegrild met houtskool. Kebabs worden bereid met rundvlees, kip of lamsvlees en ontlenen hun naam aan de Turkse steden. Als iemand bijvoorbeeld Adana Kebab, een stad in Turkije, zegt, willen ze hun rundvleeskebab met hete chilipeper. Aan de andere kant, als iemand Urfa Kebab zegt, een andere stad in Turkije, willen ze hun kebab zonder hete chilipeper.
Roterend: Doner betekent roteren. Dit is misschien wel het bekendste gerecht uit Turkije over de hele wereld. Doner kebab wordt vaak verward met gewone kebab en moet op een spies staan en in een roterende vorm met houtskool worden gegrild. Er zijn twee soorten Doner: rundvlees en kip. Rundvlees Doner kebab wordt bereid met plakjes rundvlees vermengd met lamsvet. Chicken Doner Kebab zijn plakjes kipfilet gegrild op een verticale spies.
Lahmacun is een ander typisch gerecht dat niet veel bekend is bij reizigers. Het is het meest voorkomende wat je in Kebab-restaurants kunt vinden als voorgerecht of als hoofdgerecht. Dit ronde brood wordt in de oven gebakken met een mengsel van tomaat, uien, paprika en kruiden. De vorm komt dicht in de buurt van wat Italianen pizza noemen, maar de smaak en bereidingswijze zijn totaal anders. Je kunt het ook bekijken in Turkse recepten.
Voorafje: Meze betekent voorgerecht of voorgerecht in de Turkse traditie. Het is een van de centrale onderdelen van de Turkse keuken. Omdat Turkije bekend staat om zijn sterke kebabtraditie, is meze een goede optie voor vegetariërs. Mezes worden voornamelijk gedaan zonder vlees en kookproces. Het zijn gemengde groenten, kruiden en specerijen en geserveerd met olijfolie. Ze kunnen als bijgerecht worden gebruikt, of als hoofdgerecht, afhankelijk van de stemming en omstandigheden.
Wat te drinken in Istanbul - Turkije
Turken hebben een opwindende smaak voor drankjes. Zelfs sommige tradities houden verband met wat ze drinken en wanneer. U kunt begrijpen hoe dicht u bij andere mensen staat als u kijkt naar wat zij u als drankje serveren. Er zijn bepaalde momenten waarop u een bepaalde drank moet drinken. Zelfs het ontbijt in de Turkse taal heeft een relatie met een drankje dat al eeuwenlang in dit land wordt geconsumeerd. Hier zijn enkele van de dranken die een reiziger in Turkije tegenkomt;
Turkse koffie: De oudste koffieconsumerende mensen ter wereld zijn Turken. Afkomstig uit Jemen en Ethiopië in de 16e eeuw kwamen op bevel van de sultan de eerste koffiebonen in Istanbul aan. Na de komst van koffie in Istanbul ontstonden er talloze koffiehuizen. Turken waren zo dol op dit drankje dat ze na het ontbijt een kopje van deze koffie dronken om de dag energieker te beginnen. Kahvalti/ontbijt in de Turkse taal komt hier vandaan. Ontbijt betekent vóór de koffie. Er zijn ook verschillende tradities met betrekking tot koffie. Vóór het huwelijk, wanneer de families van de bruidegom en de bruid elkaar voor het eerst ontmoeten, wordt de bruid bijvoorbeeld gevraagd om de koffie te zetten. Dit zou de eerste indruk zijn van de bruid in het nieuwe gezin. Er bestaat zelfs een Turkse uitdrukking als "Eén kopje koffie zorgt voor 40 jaar vriendschap".
Thee: Als je vraagt naar de meest voorkomende drank in Turkije, zal het antwoord thee zijn, nog vóór water. Hoewel de theelandbouw in Turkije eind jaren zeventig begon, werd Turkije een van de grootste consumenten. Turken zouden nooit ontbijten zonder thee. Er is geen real-time voor thee als je een vriend ziet, tijdens het werk, als je gasten hebt, 's avonds met het gezin, enzovoort.
Karnemelk: Het meest voorkomende drankje bij Kebab in Turkije is Ayran. Het is yoghurt met water en zout en een must om te proberen als je in Turkije bent.
Sorbet: Dit is waar de mensen in zitten Ottomaanse tijd zou veel drinken vóór de beroemde merken van koolzuurhoudende dranken van vandaag. Sherbet wordt voornamelijk bereid uit fruit en zaden, suiker en verschillende kruiden zoals kardemom en kaneel. Roos en granaatappel zijn de belangrijkste smaken.
Alcohol in Istanboel - Turkije
Ondanks het hoofdidee dat Turkije een islamitisch land is en er misschien strenge regels gelden over alcohol, is het gebruik van alcohol in Turkije vrij gebruikelijk. Volgens de religie Islam is alcohol ten strengste verboden, maar omdat de Turkse levensstijl liberaler is, is het vinden van een drankje in Turkije relatief eenvoudig. Zelfs Turken hebben de nationale alcoholische drank waarvan ze genieten op de verse vis uit de Bosporus. Er zijn lokale druiven waarvan Turken genieten van hun lokale wijnen in verschillende regio's in Turkije. Er zijn ook verschillende regels over alcohol. Onder de 18 jaar mag men in Turkije geen drankje kopen. De plaatsen waar je alcohol kunt vinden zijn grote supermarkten, enkele winkelcentra en winkels waar ze een specifieke vergunning hebben om alcohol te verkopen. De sites waar ze een speciale vergunning voor alcohol hebben, heten TEKEL SHOP. Globaal genomen,
Raki: Als de vraag de meest voorkomende alcoholische drank in Turkije is, is het antwoord Raki. De Turken noemen het zelfs hun nationale drank, en in Turkije zijn er verschillende grappige uitspraken over. De eerste is: ik herinner me de vraag niet, maar het antwoord is Raki. Dit onderstreept het hoge alcoholgehalte van Raki. Turken hebben ook een bijnaam voor Raki, Aslan Sutu / Leeuwenmelk. Dit wil zeggen dat Raki niet van een leeuw komt, maar dat een paar slokjes ervoor kunnen zorgen dat je je een leeuw voelt. Maar wat is Raki precies? Het is gemaakt van gedistilleerde druiven en vervolgens anijs. Het alcoholpercentage ligt tussen de 45 en 60 procent. Als gevolg hiervan voegt de meerderheid water toe om het zachter te maken, en verandert de aquareldrank van kleur naar wit. Meestal wordt hij geserveerd met mezes of vis.
Wijn: Verschillende regio's in Turkije kunnen wijn van hoge kwaliteit vinden vanwege het klimaat en de vruchtbare grond. De regio's Cappadocië en Ankara zijn twee van de gebieden waar u in Turkije wijnen van de beste kwaliteit kunt vinden. Er zijn druivensoorten die je over de hele wereld tegenkomt, zoals Cabernet Sauvignon en Merlot. Daarnaast kun je in Turkije alleen maar meerdere druivensoorten proberen en proeven. Voor de rode wijnen is Okuzgozu/Ox Eye bijvoorbeeld één van de beste druivensoorten uit het oosten van Turkije. Dit is een droge wijn met een dichte smaak. Voor de witte wijnen is Emir uit de regio Cappadocië de beste keuze met mousserende wijnen.
Bier: Zonder twijfel is bier de oudste alcoholische drank in Turkije. We kunnen het 6000 jaar geleden traceren, te beginnen bij de Sumeriërs, werd bier gebrouwen in Turkije. Er zijn twee toonaangevende merken, Efes en Turk Tuborg. Efes heeft 80 procent van de markt, waarbij verschillende soorten 5 tot 8 procent alcohol bevatten. Turk Tuborg is een van de vijf grootste bierbrouwbedrijven ter wereld. Naast de Turkse markt zijn er meer dan 5 landen die hun bier exporteren.
Het laatste woord
Alle hierboven genoemde voedingsmiddelen en dranken zijn zorgvuldig opgeschreven om u een idee te geven van de authentieke Turkse cultuur. Wij raden u echter aan om zeker de Turkse Döner Kebab en de Raki te proberen, zo niet allemaal.